Kulinarisches aus unseren Landen einfach zubereitet

[Norbert1]

Hi Mario
Also ich kann meinen sehr gut regeln , aber das liegt auch an den Einstellungen und der Luftzufuhr und wen ich mich richtig erinnere dann sind
an den einstell Ventilen wo du die Flamme mit regelst einstellschrauben damit kann man die Grundeinstellungen machen , ja und das was du Flüssiggas nennst
ist doch Propan nur du im Tank und ich in Flasche.

@ Christian , so einen Gastroherd hätte ich auch gerne gehabt aber leider Platzmangel, ich glaube auch nicht das die Gas Sorte was ausmacht es wird ja in der Gastronomie
fast ausschließlich mit Gas Gekocht .

So was finde ich schick http://www.engler-hausgeraete.de/herde/ ... uszug.html

Norbert

[christianka6cr]

Moin

Mario, ich meinte ja Erdgas...

Norbert, genau sowas, nur auch mit Gas-Backofen will ich haben. Rona will einen normalen Herd mit Elektro nebendran, aber unsere Küche wird eh schön groß werden...

Gruß Christian

[sonouno]

Flüssiggas = Propan/Buthan = LPG hat aber einen viel grösseren Heizwert als
Stadtgas/Erdgas = CNG( was auch daran liegt das die Werke um den Druck innerhalb des Leitungsnetzes aufrecht zu erhalten mit NOX nachpumpen ;) )

LPG unterliegt in Innenräumen aber einigen Vorschriften die zu beachten sind
(Leitungslänge, Belüftung etc.)

ich habe (leider) nur einen Wokbrenner eingebaut der sich aber sehr gut regeln lässt da 3 fach Brenner !
4,8 kw Leistung....hrhr mit 5 kg Flasche ca Halbjahresverbrauch....

grüssle, Christof

[mario]

Hi Christian.
Ich hatte die ganze Zeit von Stadtgas geschrieben, obwohl das mittlerweile wohl überall anders ist. Passt schon.
Christof hat ja auch noch was dazu geschrieben.
Die "formschöne" Zwangsbelüftung in unserer Küche ist auch der Flüssiggasanlage geschuldet. Ganz toll...

Mario

[Norbert1]

LPG unterliegt in Innenräumen aber einigen Vorschriften die zu beachten sind
(Leitungslänge, Belüftung etc.)

Hi Christof
Alles bei mir konform eingebaut will ja das das alles sicher ist und bleibt , da achte ich sehr drauf bei solchen Sachen aber bin ebend Propan (LPG) geschädigt,
den das Auto Läuft auch auf LPG und Spart dadurch ne Menge

Norbert

[sonouno]

wem sagst du das ?
mein Citroen C8 läuft auch mit LPG

LPG/Flüssiggas is schwerer als Luft.... " fliesst " also nach unten
ich hab die 5 kg Flasche in nem Schrank stehn 10 cm über dem Boden
wichtig ist nur das die Türe dicht dicht abschliessen darf.....
Lecks richt man eh sofort
(hat ich aber noch nie ! )

[Norbert1]

wem sagst du das ?
mein Citroen C8 läuft auch mit LPG

LPG/Flüssiggas is schwerer als Luft.... " fliesst " also nach unten
ich hab die 5 kg Flasche in nem Schrank stehn 10 cm über dem Boden
wichtig ist nur das die Türe dicht dicht abschliessen darf.....
Lecks richt man eh sofort
(hat ich aber noch nie ! )

Hi
Genau so Habe ich es auch
Norbert

[sonouno]

klick mal meine Signatur...siehst meine Küche ;)

[christianka6cr]

Moin

Gestern Abend gab es bei Dario Pizza. Wow, war das lecker! ...und heute morgen gab's dann den Restteig als Ciabatta, genial.

Gruß Christian

[FX2000]

die Pizza sieht gut aus!!!! gibt es davon Reste die Du mir schicken kannst?

[christianka6cr]

Moin

Gerade bei über 20°C in der Sonne das erste Eis des Jahres gefuttert. Bilder gibt's keine mehr, war einfach zu lecker und viel zu schnell weg.....

Gruß Christian

[italouwe]

Eigentlich wollte ich sie in "Das habe ich heute gekauft" posten, aber sowas kann man nicht kaufen..., das ist Made in Casa!
Das sind echt angenehme Seiten des Lebens.
Guten Appetit und ein Prost auf alle Forummitglieder!

Grüsse, Uwe

[mario]

Hi Uwe,

in euren südlichen Landen kocht man ja bekanntermaßen anders.
Bei uns im Norden gab es jetzt deftige Rouladen mit Klößen und Rotkohl. Natürlich auch in unserer Cucina komplett selber gemacht. Auch das war sehr mhhhh.

Deftige_Rouladen.jpg (121.15 KiB) 8241 mal betrachtet

Grüße
Mario

[italouwe]

Och Mario!

Nicht dass ich dir/euch das nicht gönne..., da werde ich aber auch neidisch, ehrlich. Das gab's bei uns immer sonntags bei Mama.
Lasst's euch schmecken,

buon appetito, Uwe und Vanja

[urbs]

Spargelpasta mit Paradeisern

400 gr grüner Spargel
100gr Coctailtomaten/ Paradeiser
150 gr Bandnudeln
1 EL Butter
1 EL Curry
150 ml Schlagsahne
1 TL Zitronensaft
0,5 roter Chili gehackt
1. Vom Spargel die trockenen Enden wegschneiden, im unteren Drittel schälen und in schräge Scheiben schneiden, Tomaten halbieren
2. Bandnudeln bissfest kochen, abschrecken, abtropfen lassen
3. Spargel in Butter bissfest braten, Tomaten und Curry untermischen, kurz mitgaren
4. Gemüse mit Sahne aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili würzen, Pasta untermischen, kurz anziehen lassen, ferrrddisch!

[christianka6cr]

Moin

Hab grad schnell als Nachtisch ein leckeres sommerfrischsäuerliches Erdbeereis gemacht:

100ml Sahne
1 Becher Schmand
Saft von 1 Zitrone (mild)
70g Zucker
1/2 Glas selbstgemachte Erdebeermarlelade
400ml Erdbeersaft
1 Messerspitze Guarkernmehl

Perfekt als Erfrischung auf dem Balkon nach einem 36°C-Tag.

Gruß Christian

[Nebukadneza]

Etwa 2 Kilo Hack, und 1.7kg Teig verarbeitet zu leckeren Jiaozi (Oder jap. Gyoza, http://de.wikipedia.org/wiki/Jiaozi). Viertel direkt vertilgt, Rest für schlechte Zeiten eingefroren .

[Norbert1]

Hi Dario
lecker sehn sie aus und das Rezept??????
Norbert

[italouwe]

Jamjamjam.

[Nebukadneza]

Recht einfach!

Füllung:
200g Schweine-Hack
~50g Chinakohl (fein gehackt, gut ausgedrückt)
~1 Daumen großes Stück Ingwer (fein gerieben)
2 Zehen Knoblauch (fein gerieben)
1/2 Teelöffel Sake
1/2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl (geröstet)
1/4 Bund Schnittlauch

Teig:
280g Mehl 405
240-300g Wasser (Knapp nichtmehr kochend)
1 Teelöffel Salz

Chinakohl fein hacken, in einer Schale mit dem Salz bestreuen und gut vermengen, 30min Ruhen lassen. Dann mit restlichen Füllungs-Zutaten mischen.

Während der Kohl ruht Wasser zum Kochen bringen und kurz stehen lassen. Dann auf Mehl und Salz geben und entweder mit Küchenmaschine oder den Händen zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten (~10min). Diesen mindestens 1h ruhen lassen, dann rundwirken und dünn ausrollen. Mit einer großen (~12cm Durchmesser) Tasse runde Fladen ausstechen. Mit ~1 Teelöffel der Füllung füllen, mit dem Finger den Rand rundherum befeuchten. Erst mittig zusammenklappen und schließen, dann sich weiter zu den Seiten arbeiten, und dort eine "Falte" hineinfalten. Nach 30min Ruhe in sprudelnd kochendes Wasser geben und (je nach größe) ~5-8min kochen lassen.

Servieren mit einem Schälchen Dip aus Sojasauce und Sesamöl.

Grüßle und Guten!
-Dario

[christianka6cr]

Moin

Heute gab's bei uns Burger.






















Janee, selbstgemachte natürlich! Den Maccesfraß dürfen sich andere reinpfeifen.
Ketchup hatten wir noch, Majo mit relativ viel Senf schnell gebastelt, den Ketchup ~1:1 dazugekippt, fertig ist die Burgersoße. Rinderhack mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knobi würzen, zu sog. Pattys formen und braten. Tomaten, Zwiebeln Gurken und Salat, teils aus dem Garten, zuschneiden. Fertige Burgerbrötchen in ner beschichteten Pfanne auf der Innenseite anrösten, Käse zuschneiden, alles mitsamt einer frischen Rolle Küchenkrepp auf den Tisch, und los geht's mit der Sauerei

Gruß Christian

[Nebukadneza]

Bekannt aus der Japanischen Populärkultur ist ja das "Meronpan" ("Melonpan"=Melonenbrot, aufgrund der LR-Nicht-Unterscheidung der Sprache zu Meronpan abgedriftet):



So benannt nicht etwa weil es nach Melone schmeckt, sondern weil das eingeritzte Muster im Keksteig der das Brötchen bedeckt wie die "Striemen" einer Wassermelone aussehen sollen.

Gesagt getan, gestern ~2 Stunden an Küchenmaschine und Backofen geklemmt, das ist bei rausgekommen:

So schlecht die Bilder sind, so lecker das Resultat: Wunderbar knuspriger mit noch körnigem Zucker überzogener Keksteig auf wunderbar weichem, lockeren und fülligem Teig mit sehr kurzem Biss. Genial, war jede Minute wert. Und sogar das Aussehen passt sehr gut .

Grüßle
-Dario

[foobos]

Bei mir gabs die Tage selbstgemachtes Grünes Thai-Curry Besser als beim Thai um die Ecke war es allemal

[Nebukadneza]

Der Reis in den Förmchen ist ja hübsch geworden. Die Arbeit hab ich mir bisher nicht gemacht ... muss ich doch mal.
Woher hattest du dir das Rezept gesucht? Oder war das Selbsterdacht?

Zum Thema qualität von Thai-Food gabs auch einen netten Artikel:
http://www.sueddeutsche.de/stil/essen-i ... -1.2151653

[foobos]

Servus Dario,

das Rezept ist eigentlich ganz einfach. Als Basis für die grüne Currypaste hab ich dieses Rezept hier genommen:
http://www.currywelten.com/curry_rezept ... paste.html

Ansonsten war das bei mir gerade Resteverwertung, deshalb fehlt auch die ein oder andere Komponente die man so erwartet

Zutaten:
3 EL Currypaste
2 EL Sesamöl
1 Paprika (hatte noch ne Rote da)
1 Zwiebel
etwas TK-Brokkolli
250g Putenfilet
3/4 Dose Kokosmilch
Etwas Limettensaft
Reis (mag ja eigntl. diesen Schwarzen Wildreis, hatte aber nur noch Basmati da :/)

Zubereitung:
Das Sesamöl in einen Wok oder ne große Pfanne. Currypaste dazu und gut verrühren. Darin dann das in in Streifen oder Würfel geschnittene Putenfleisch anbraten. Mit der hälfte der Kokosmilch ablöschen den gefrorenen TK-Brokkoli mit rein und Deckel drauf (durch die große Hitze verdampft nicht so viel von der Flüssigkeit, aber das Fleisch wird schön zart und der Brokkoli taut richtig auf ), anschließend das restliche grob zerkleinerte Gemüse mit rein und mit dem Rest der Kokosmilch auffüllen. Zum schluss noch nen Schuss Limettensaft nach Geschmack dazu und natürlich währenddessen noch den Reis kochen.

Hätten jetzt noch Prima Bambusstreifen und/oder Mu-Err-Pilze dazu gepasst, hatte ich aber halt gerade nicht da War trotzdem unheimlich lecker

[TilmanBaumann]

Zum Thema qualität von Thai-Food gabs auch einen netten Artikel:
http://www.sueddeutsche.de/stil/essen-i ... -1.2151653

Ein Thai Gütesiegel wäre echt toll.

Aber ganz ehrlich. Die Antwort auf das Problem der guten Dame im Ausland nur schlechtes Thai essen zu bekommen ist nicht ein Roboter.
Man isst sein eigenes essen einfach nicht im Ausland. Das ist doch bescheuert.
Schon mal deutsche Küche im Ausland gegessen? Will man nicht.
Zumal wozu geht man ins Ausland wenn man dort nichts neues probiert?

[christianka6cr]

Moin

Bei uns gibt's heute Abend ein klein bissl Zwiebelwaie. 2kg Zwiebeln, 500g Speckwürfel und 7 Liter neuen Süßen. Als Vorspeise gemischter Salat mit paniertem Feta.
Vom Futter gibt's keine Bilder, war zu schnell weg.

Gruß Christian

[TilmanBaumann]

Sieht geil aus. Hast du ein Rezept?
Kenne das nicht, sieht aus wie Zwiebelkuchen aber mit einem 'twist'.

[christianka6cr]

Twist?

Gruß Christian

[TilmanBaumann]

Wo ich her komme sieht Zwiebelkuchen anders aus.