Hallo zusammen.
Ich habe auch mal was für diese Rubrik. Das Gericht heisst Gaisburger Marsch.
Ihr Leute im Süden, ist das dort wirklich so bekannt? Ich habe es vorher noch nie gegessen oder davon gehört.
Kartoffeln und Spätzle zusammen war im ersten Moment etwas komisch.
Aber alles in allem sehr sehr lecker.
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Zutaten:
Für die Suppengrundlage
1kg Rindersuppenfleisch
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
Suppenknochen
3 Blatt Lorbeer
ca. 10-14 Pfefferkörner (ganz)
ca. 2 TL Salz
Für in die Suppe hinein
400g Kartoffeln
300g Möhren
150g Spätzle
Für oben drüber
2 Zwiebeln
etwas Mehl
Schnittlauch
Alles für die Suppengrundlage ca. 90 Minuten kochen.
Erst einmal alles richtig aufkochen. Dann die Flamme runter schalten und nur noch köcheln lassen. Schaum immer wieder abschöpfen.
Brühe nach 90 Minuten abschütten und filtern. Das ausgelaugte Gemüse und die Knochen werden nicht weiter verwendet.
Kartoffeln und Möhren in "Pommes" schneiden. Kartoffeln und Möhren in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Nach den 5 Minuten die Spätzle dazu und nochmal ca. 10-12 Minuten kochen.
Das ganze dann abschütten und in die Suppe geben.
Suppenfleisch klein schneiden und auch in die Suppe rein.
Alles zusammen nochmal heiß machen. Nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In der Zwischenzeit Zwiebel zu Ringen schneiden und in Mehl wälzen.
In Butter bräunen, bis knusprige Ränder an den Zwiebelringen sind.
Serviert wird die Suppe bestreut mit Schnittlauch und den Zwiebeln.
Sehr empfehlenswert!
Zeitlicher Aufwand Ende zu Ende ca. 4 Stunden. Aber mit viel Köchelzeit. Würde mal sagen, ich habe ca. 2 Stunden wirklich was gemacht.
Grüße und guten Appetit
Mario
Also mit Sojaschnetzel statt Hack...
Ich hoffe ihr steinigt mich nicht gleich, aber ich war vom Ergebnis her wirklich überrascht. Die Zubereitung war im Prinzip genauso wie bei einer normalen Bolognese, also bei mir mit Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Tomatenmark, Tymian, Oregano, Salz und Pfeffer - nur eben statt Hack Sojaschnetzel die vorher in heißem Wasser eingeweicht, und anschließend scharf angebraten wurden. Dazu gabs übrigens Vollkornnudeln... ich war bereits nach einem Teller pappsatt 
aber das sieht echt lecker aus genauso wie im original 
......oh Mann, ich will Sommer 
